DOMAINE LE SOLLIER Le vin, symbole de joie et de plaisir, éveille nos sens et nous conduit au partage.   TERRE RONDE Cépages : Cinsault, Grenache,  Syrah Rendement moyen : 35 hl/ha Récolte : vendange manuelle en caissettes Vinification / Elevage : Vinification traditionnelle sous forme de base (chaque parcelle, chaque cépage est vinifié séparément afin de constituer une entité).L’élevage s’effectue en cuve et dure environ 12 mois.  Conseils de service : Un vin frais, croquant qui présente une belle complexité. La gourmandise est le seul maître mot. Liant fraîcheur et tannins fondus. Terre ronde  est un vin qui se comportera à merveille tout au long d’un repas aussi bien sur un agneau rôtis que sur une pintade en sauce…  6.20 €   LES LINTHES Cépages : Syrah, Grenache Rendement moyen : 25 hl/ha Récolte : Vendange manuelle en caissette. Vinification / Elevage : Vinification traditionnelle sous forme de base (chaque parcelle, chaque cépage est vinifié séparément afin de constituer une entité).L’élevage s’effectue 14 mois en barrique. Conseils de service : La Syrah domine sur cette cuvée. Issue d’un terroir d’altitude elle confère à ce vin des notes poivrées, épicées, voir florales. Un vin concentré, puissant mais qui garde un côté gourmand. Il va très bien sur une belle pièce de bœuf ou mieux une gigue de Chevreuil sauce grand veneur. 10.50 €   ROUQUETTE Cépages : Grenache, Cinsault Rendement : 35 hl/ha Récolte : vendange manuelle en caissette Vinification : Le Grenache en pressurée le Cinsault en Saignée. Conseils de service : Un rosé à la robe peau de pêche. Il présente un profil aromatique sur le fruit frais, acidulé : framboise, groseille, cassis. Un rosé vineux, un vrai rosé de table avec une pointe d’amertume en finale, il convient à merveille sur des viandes grillées. 6.20 €   LES ACACIAS Cépages : Viognier, Chardonnay, Roussanne - Rendement : 20 hl/ha Récolte : vendange manuelle en caissette. Vinification : Contrôle des vinifications par thermorégulation (température de fermentation inférieure à 18 degrés).Une partie est élevée en fût, sur lies fines pendant 6 mois. Conseils de service : Un blanc limpide, doré aux reflets légèrement verts. Abricot sec, minéralité et avant tout fraîcheur font toute sa complexité. La finale est tant qu’à elle grillée, toastée soutenue par une légère amertume renforçant sont côté désaltérant. Un véritable vin blanc gastronomique à boire sur des viandes blanches en sauce ou mieux sur un morceau de comté. 10.50 € LES 4 CHEMINS Cépages : cinsault,  syrah Rendement : 25 hl/ha Récolte : Vendanges manuelles Vinification/Elevage : Vinification traditionnelle sous forme de base (Chaque parcelle chaque cépages est vinifié séparément afin d’obtenir une entité. L’élevage est de 14 mois en barrique. Conseil de service : L’âme de ce vin est le cinsault. Il amène fraîcheur, tonicité mais également des notes beaucoup plus confiturées ; pruneau, mures… Une extraordinaire sucrosité, il accompagnera très bien un gibier des bécasse par exemple. 15.50 € MON ONCLE Cépages : Alicante, grenache                   Rendement : 15 hl/ha Récolte : Vendange manuelle. Vinification/Elevage : Vinification traditionnelle sous forme de base, chaque cépage séparément suivie d’un élevage de 14 mois en barriques. Conseil de service : Un vin hors norme, un vin too much. L’alicante récolté en sur maturité confère à ce vin un caractère bien trempé, on est en pleins sur les épices douces, le girofle la cannelle. La tête de proue du domaine à déguster sur une bonne cote de bœuf…  27.00 €