DOMAINE DE MONTPERTUIS Châteauneuf du Pape blanc Le châteauneuf du Pape blanc représente 20 % de la production totale de Monpertuis ce qui en fait un des plus gros producteur. Plusieurs millésimes sont en permanence à la vente car ils vieillissent de façon remarquable certaines années (dites les plus froides).Ce sont des vins rares, élégants, à la robe jaune pâle, nuancés de vert les premières années. Ils suggèrent un bouquet floral des plus subtils et une sensation d’équilibre et de fraîcheur peu commune. Suaves et nerveux à la fois, ils surprennent agréablement les palais les plus délicats, après quelques années de garde ils dégagent des notes de noisettes grillées et de nougats. Les cépages : Clairette blanche 30 %, clairette rose 20 %, grenache blanc 20 %, bourboulenc 20 % et roussane 10 %.. Degré : 13.5° La dégustation :Ce vin présente une jolie robe blanche à reflets verts. On découvre au nez des fleurs de pêchers, de troène, sur des notes de petites fleurs blanches. Le service : Servir frais, il accompagne à merveille la coquille Saint-Jacques, et le saumon fumé. C’est un excellent allié de la cuisine asiatique. Il met en valeur les poissons gras et cuisinés. Potentiel de garde :Se consomme dans les 2 à 5 ans. Il peut être plus vieux avec volailles et certains fromages. 20.50 € Chateauneuf du Pape classique rouge Les Châteauneuf du Pape rouges offrent des couleurs intenses à dominante pourpre et grenat dans les jeunes années. Après quelques années de maturité, la robe devient rubis. Des arômes de fruits rouges, cuir et parfums de sous-bois se dégagent. En bouche, force et puissance prennent place. Ils développent fièrement la plus belle expression de leur terroir et des tannins fins et délicats. Les cépages : une forte majorité de grenache 70% compose la cuvée classique. Mourvèdre, syrah, cinsault et autres cépages de l’appellation viennent renforcer cette cuvée. Degré : 14° La dégustation : D’un profond violet, la cuvée classique est une explosion aromatique. Un nez sauvage aux arômes de kirsch, pruneaux, cassis, tabac et bonbon à la violette. En bouche, puissant et doux à la fois, avec des notes de confiture et de torréfaction ainsi qu’un goût de réglisse. Le service :17-18° C.Aéré en carafe, il devient plus expressif et ouvert. A déguster avec un mets capable de « tenir tête ». daube provençale ou gardiane et cotes de taureaux grillées s’accordent sans douter. Plus vieux, il ira mettre en valeur un lapin en tapenade et des camemberts ou livarots affinés. Potentiel de garde :5 à 10 ans. 22.00€ Cuvée La Counoise de Jeune rouge Les cépages : Cette cuvée est composée à 90 % du cépage Counoise. Ce cépage doit sa réputation au Châteauneuf du Pape. On y trouve aussi du viel Alicante ainsi que d'autres cépages en très faibles proportions. Degré : 13°. La dégustation : La counoise de Jeune est sur le fruit et les épices ! Les tannins sont souples du fait de l'éraflage total (on enlève la partie verte de la grappe qui fait resserrer les papilles. Il est une belle alternative au rosé et peut se servir un peu frais ! Le service : Ce rouge souple et chaleureux exige une cuisine aux mille senteurs... Un carry indien, un tajine ou encore un couscous. Potentiel de garde :C'est un vin qui se boit dans ses premières années. 9.50 € Cuvée Tradition rouge Ce Châteauneuf du Pape rouge offre des couleurs intenses à dominante pourpre et grenat dans les jeunes années. Après quelques années de maturité, la robe devient rubis. Des arômes de fruits rouges, cuir et parfums de sous-bois se dégagent. En bouche, force et puissance prennent place. Ils développent fièrement la plus belle expression de leur terroir et des tannins puissants et délicats. Les cépages : Essentiellement du grenache et autres cépages de l’appellation. Degré : 14,5° La dégustation : La robe est d’un rouge brillant. A l’approche du nez, des arômes prononcés de fraises fraîches, de framboise et de café se révèlent. En bouche, sa force et sa douceur laisse percevoir des notes de cerise et mûre, chocolat amer et notes florales. Plus vieux ils dégages des senteurs de sous bois, champignons et un nez très sauvage et animal. Le service : 18° C.Ouvrir plusieurs heures à l’avance ou faire décanter. Peut-être apprécié avec une côte de bœuf, une gigue de chevreuil ou le lièvre, le sanglier ou encore des fromages affinés type maroilles. Potentiel de garde : 10 ans et plus 38.00 €